Atrévete a hacer tu Basilópita

La Basilópita es un dulce que lleva el nombre de San Basilio, obispo de Cesarea, cuya festividad celebran los griegos el 1 de enero y que corta uno de los anfitriones de la celebración siguiendo una tradición muy antigua: se cortan tantos trozos como invitados, y dos más: el primero para la Virgen y el segundo para la casa en que están reunidos. Luego se va repartiendo un trozo a cada uno de los presentes,  en el orden que marca su edad, de mayor a menor. Tradicionalmente el tercer trozo estaba destinado a un mendigo.
Dentro de la basilópita hay, como regalo, una moneda, que da suerte  a quien le se la encuentre en su porción. Mejor si aparece en la de la casa, para que la suerte se extienda sobre toda la familia.


Está muy buena con esta receta que me dio Penélope Stavrianopúlu y es suficiente para unas quince personas.

Ingredientes:
5 huevos
entre 500 y 750 gramos de harina con levadura
500 gramos de azúcar
dos yogures griegos naturales
250 gramos de mantequilla
una cucharada de vainilla
ralladura de limón
azúcar glas

Una moneda bien envuelta en plástico de cocina o papel de aluminio.

Procedimiento de elaboración:

Mezclar con la batidora los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida. Añadir, mezclando todo a mano, los yogures, la harina con levadura, la vainilla y la ralladura de limón.  Verter la mezcla en un molde redondo desmontable engrasado, introducir la moneda  y hornear la basilópita (en horno precalentado) aproximadamente una hora a 250º. Si parece que se va a quemar por encima, cubrirla con papel de aluminio. Lo mejor es dejar que se enfríe dentro del horno.

Καλή όρεξη!   (¡buen provecho!)

P.S. Por cierto, San Basilio es quien trae los regalos a los niños griegos, no los Reyes Magos.